| 세계 최초의 감와인, 비법을 듣다 |
|
[인터뷰] 하상오 청도감와인 대표
세계 유일의 감와인은 청도의 대표적 농산품인 청도반시의 떫은 감으로 제조된다. 화이트와인임에도 레드와인에 들어있는 탄닌이 풍부하여 두 가지 와인의 특성을 고루 갖춘 독특한 와인이다. 세계 최초로 감으로 와인을 제조한 하상오 청도감와인 대표를 만났다.
-감으로 와인을 만드시게 된 동기는 무엇입니까?
"저희 청도감와인이 감와인을 개발한 동기는 포도로 와인을 생산해서는 외국제품과 경쟁이 어렵다고 판단하였기 때문입니다. 지역을 대표하는 특산물, 한국인의 정서가 담긴 과일 그리고 영양분이 많은 과일 등의 여건을 충족할 수 있는 대표적인 과일이 "감"이라는 결론을 내렸습니다."
- 감으로 만든 이 와인의 특징은 무엇입니까? 맛과 효능, 가격이라는 세 가지 포인트로 설명해 주세요.
"우선 이 감와인의 맛은 감 특유의 떫은 맛과 달콤한 맛 그리고 신맛이 오묘한 조화를 이뤄 환상적인 맛을 냅니다. 특히 감이 발효되면 아로마향(과일향)과 부케향(숙성향)이 조화를 이루어 입안 가득히 감의 자연향을 느낄 수 있습니다. 또한 화이트와인이면서 레드와인에만 있는 탄닌의 맛이 풍부한 와인입니다. 또한 어떠한 음식에도 잘 어울리는 한국적인 와인입니다.
이 와인은 특히 탄닌의 함량이 많아 뇌졸중, 심장병 및 치매예방에 탁월하며 여성의 피부미용에도 효과가 좋은 것으로 정평이 나 있습니다. 무엇보다도 감와인은 감 특유의 숙취해소 효과로 인해 마신 뒤의 뒷맛이 깔끔합니다.
이 와인의 가격은 종류에 따라 다릅니다. 종류는 크게 세 가지로 나뉩니다. 비교적 라이트한 바디의 산뜻한 레귤러, 미디엄 바디의 비교적 묵직한 스페셜, 그리고 풀바디의 묵직함과 달콤한 감과 벌굴향이 가득한 아이스와인으로 구분됩니다. 각 와인의 가격은 1병 기준으로 18,000원 ,25,000원 , 89,000원입니다."
-감와인의 제조과정은 어떻게 되나요?
"농민들로부터 청도의 감을 수확한 후 압착을 시킵니다. 이를 온도 10~15도 발효탱크에 한달동안 1차 발효를 시킵니다. 그 후 공장에서 동일한 온도로 약 1년간 1차 숙성을 시킵니다.
발효 후 여과과정을 거치고 와인터널의 저장고에서 약 3년간 2차 숙성을 가집니다. 브렌딩 후에 약 3차례에 걸친 정밀 여과를 거친후 마지막으로 병입 상태로 와인터널에서 6개월에서~1년정도의 병 숙성 과정을 거치면 상품이 출하됩니다."
-감와인의 홍보전략은 어떻게 됩니까?
"품질이 우수한 감와인은 국가적으로나 매스컴의 주목을 많이 받고 있습니다. 대표적으로 청도 감와인은 2005년 11월, 부산APEC 정상회담 만찬주로 선정되어 세계적인 품질을 인정받았으며 2004년 전통식품 BEST 5(농림부), GOOD DESIGN상 수상(산업자원부), 2006년 제3회 대한민국 지역혁신 박람회 대통령상수상 소재선정(청도군청), 제87회 전국체전 만찬주(김천), 2006년 식품가공산업발전 유공자 국무총리상 수상, 경북도 우수 농특산물 40선 선정 및 2007년 신지식인 상 수상, 2007년 11월 "Korea, Sparkling in New York 2007" 만찬주 (반기문 UN사무총장)선정, 2008 제17대대통령 취임식 건배주선정 등 다양한 수상으로 대내외적으로 가치를 인정받고 있습니다. 이러한 활동들이 결론적으로 감와인의 홍보에 도움이 됩니다.
또한 SBS의 떼루아라는 드라마를 후원하여 드라마 내용에 실제 배경이 되기도 하였고 실제로 극중 한혜진이 감으로 와인을 만드는 내용이 있어서 실제 판매되고 있는 감와인의 관심을 끌기도 했습니다."
통 구조는 어떻게 됩니까?
"저희 청도감와인은 크게 3가지 방법으로 물품을 유통하고 있습니다. 첫 번째는 와인터널에 직접 방문하여 구매하는 방식입니다. 두 번째는 인터넷으로 직접 손쉽게 구매하실 수 있습니다. 세 번째는 일반 백화점이나 마트에 유통하여 판매하는 방식입니다."
-와인터널의 특징에 대해 설명해 주세요.
"와인터널은 1904년에 완공된 경부선 초기의 기차 터널로 길이가 1000M가 넘는 대형 Tunnel로써 온도(15±1℃)와 습도(6~70%)가 일정하여 wine 숙성고로서 최고의 조건을 갖추고 있으며 천정의 황토 벽돌로부터 음이온이 다량 방출되어 건강에도 아주 좋은 것으로 판명 되었습니다. 또한 cafe공간을 마련하여 강의, 음악회, 시낭송 및 전시회등 다양한 교육 문화예술 공간으로 활용하고 있습니다. 한편, 저희 청도와인은 wine tunnel의 전 구간을 다양한 concept의 공간으로 Remodeling하여 감와인 제2공장과 연계하여 전형적인 Theme 관광지로 개발하여 주변의 상설 투우장등과 더불어 영남권의 대표적인 관광명소로 거듭날 것입니다."
-현재의 성공적인 성과를 이루기 위해서는 수많은 역경과 고난의 과정이 있었으리라 생각됩니다. 사업을 하시는 동안 어려웠던 점이나 역경에 대해서 그리고 그것을 궁극적으로 극복하시게 된 원동력이 무엇입니까?
"우선 가장 어려웠던 점은 남들이 가지 않은 길을 가다 보니 자연히 숱한 시행착오를 많이 겪게 된 것입니다. 또한 와인이라는 특성상 많은 비용부담이 들게 되고 숙성을 시키는 기간이 약 4년에 걸치기 때문에 결과를 바로 알 수가 없다는 점입니다. 많은 비용을 투자하여 4년이란 시간과 노력을 쏟은 뒤에 결과가 좋지 않아 폐기하는 경우는 정말 속상하고 좌절을 하였습니다. 그럼에도 불구하고 제가 끝까지 포기하지 않을 수 있었던 힘은 바로 저에게는 꿈이 있었기 때문입니다. 그 꿈은 바로 사람들의 소망이 이루어졌을 때 그 성공의 기쁨을 저의 와인과 함께하는 것입니다. 진정으로 기쁜 일이 생길 때 저의 와인으로 성공의 진정한 단맛을 느끼기를 바랍니다. 그리고 청도감와인은 여러분의 꿈과 함께할 것입니다." |
|
|
